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二是对各部门物料进行专项的使用与存储，把原来的蒸箱间、水台间进行改动，重新设在与洗碗间相邻的位置， 限度地增加了厨房整体使用空间。
这样做，马上加强了厨房的卫生清洁度和凉快度，整个厨房看起来整齐规范。所以说，在这两个问题上一定不能含糊，要为厨师们提供整洁、通风的工作环境。
02.想厨师的就餐情况
提起厨房员工的就餐状况，大部份吃过“厨房员工餐”的厨师会对此嗤之以鼻，甚至有的人痛恨餐厅的工作餐。而大部份的员工餐是这样子的：或提供土豆、白菜等一些价格比较低的蔬菜类，或是用原料的下脚料、客人吃剩下的菜，甚至为了节省成本用“白水”煮菜......
你也知道，近年来，餐饮业频遇“用工荒”，特别是大节日前后，后厨的人员流失更是惊人。其实，这不仅仅是工资低的问题，更多的时候，是因为他们吃不好、住不好、工作环境不好而造成的。所以，除了一些老生常谈的因素之外，作为老板想要留住厨师，想要提高自家餐厅的出品水平，直接有效的方法，莫过于从改善厨师的食宿条件做起。
安居才能乐业
后厨的基层从业人员，大多来自外地，这就意味着他们背井离乡来到这个城市，来到这个饭店。如果饭店不能给他们提供符合基本要求的食宿条件，他们会从心理上产生一种失落感，觉得在这个饭店工作看不到希望，自然就不会积极主动地做事。
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学技术才是硬道理
年入10万很高吗？对涂勇夫妇来说，工作6年后年入10万相当于每个人月薪只有4000的样子，这是一个什么样的概念？
我们来横向比较一下，拿现在火热的餐饮行业来说，一般厨师学校毕业生到一家连锁的餐饮机构去做厨师助理，基本薪资在1500左右，同时包吃包住的费用折合成钱在600左右，个别很发达的城市底薪还不止这些。以保定虎振烹饪学校毕业生为例，合格毕业生试用期薪资在2000元以上，半年或者一年后都能够独立上灶，基本工资可以达到3500元以上，表现好能力强的学生在5年左右就可以做厨师长了，如果被外派到新店，做店长的可能性也很大。按照这样的比较并排除特殊案例，我们基本可以定论：大学毕业生的成长领域可能较大，但是成长速度还是比技能类学生要慢，当然选择行业也很重要。
